Talk with Kamei
蓮根の話2015年5月30日
愛知県は蓮根の産地としても有名で、私の祖母が住んでいた津島市の近くにも立田村という蓮根産地がある。ここの蓮根は煮物などにすると柔らかく、糸を引くような物が良品とされている。私も好物のひとつだ。
今回、わざわざ茨城から蓮根を仕入れてみた。シャキシャキとした歯触りがほしかったからだ。高須農園のひかりれんこん栽培は土壌微生物（光合成細菌）を活用し、土壌微生物の餌さとなる有機質（米ぬか等）を使用、更に有機質１００％肥料・ミネラル（貝化石）・ミネラルイオン水・アミノ酸等を用いることで水の環境を整え、（ハス田にはメダカも住んでいるそうだ）病害中に強い健全な土作りをすると共に、土壌を育む光合成微生物による自然農法で栽培されている。『茨城県稲敷市浮島』ひかりれんこんは、一般値に比べタンパク質が倍少なく繊維質が倍以上多い事も、昨今の健康ブームにもぴったりの素材かもしれない。
